Dourada em Crosta de Beringela e Legumes Salteados

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Tempo total 35 minutos
Porções 4

Ingredientes

  • Dourada
  • Beringela
  • Batata Parisiense
  • Sal
  • Pimenta
  • Pao Ralado
  • Azeite
  • Alho Frances
  • Limao
  • Alho
  • Tomilho
  • Salsa
  • Macedonia de Legumes.

INGREDIENTES ALTERNATIVOS:

  • Robalo

Instrução

PREPARAÇÃO:

  1. Temperar o peixe com sal e sumo de limao, esmagar o alho. Laminar a cebola e o alho frances.

CONFEÇÃO:

  1. Cortar as beringelas longitudinalmente rega-las de azeite,tempera-las com sal e embrulhar em papel prata e leva-las ao forno pre-aquecido a 180 graus durante 30 minutos. Fazer um refogado com a cebola o tomate e o alho frances, acrecentando o tomilho e reservar. Retirar as beringelas do forno retirando todo o seu interior para um processador, depois de triturada,levar ao lume e temperar com umas gotas de limao, raspas do mesmo e salsa picada. Com este preparado panar toda a dourada, passar por pao ralado e levar ao forno por cima do estufado, feito anteriormente durante 30 minutos. Fritar a batata saltear os legumes e servir com o peixe.

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